嘉兴粽子，作为浙江嘉兴的百年传统名点，以“糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的独特风味，成为江南饮食文化中一颗璀璨的明珠。无论是端午节的仪式感，还是日常的便捷点心，嘉兴粽子始终以糯香为魂，承载着代代相传的匠心与温情。
千年稻作，孕育糯香之源嘉兴地处太湖流域，是稻作文化的发源地之一。六千多年前的马家浜文化遗址中，考古学家发现了炭化稻谷，印证了此地作为“天下粮仓”的历史地位。当地丰富的糯米品种，如“芦花糯”“羊脂糯”等，为粽子制作提供了优质原料。而嘉兴作为传统商品猪生产基地，肥瘦相间的后腿肉与糯米的结合，更成就了肉粽“肥而不腻、肉嫩味香”的经典口感。
匠心工艺，铸就糯香之魂嘉兴粽子的制作，从选料到烹煮，每一步都蕴含着匠人的智慧。糯米需选用本地优质粳糯，颗粒饱满、吸水性强，浸泡后“手捏成团、松开即散”，确保煮后软糯不散。肉馅则以猪后腿肉为佳，横丝纹切割后，用糖、盐、白酒反复搓揉至起“小白泡”，使肉质酥烂入味。包裹时采用四角立体状，用安徽伏天箬叶包裹，杉木锅桑柴火烹煮，让肉香与米香充分交融。煮好后焖10分钟，糯米吸饱肉汁，油润光亮，入口即化。
展开剩余33%百味融合，传承糯香之韵嘉兴粽子品类丰富，鲜肉粽被誉为“粽子之王”，蛋黄粽、豆沙粽、火腿粽等亦各具特色。鲜肉粽中，肥肉融化成金黄油汁，渗透进糯米，瘦肉紧实不柴，咸香浓郁；豆沙粽选用“大红袍”赤豆，细沙绵密，甜而不腻；蛋黄粽则以咸蛋黄沙软流油，与糯米形成咸甜交织的层次感。如今，嘉兴粽子已发展出百余种花色，成为“东方快餐”的代表，年产量超亿只，远销全国。
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