卷王的时代啊
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请放心食用
上次因为要写静安寺的性价比烧鸟，
去对比了离它不远的东京名店上海分店。
当时就觉得，
虽然名店好吃，
但恐怕是卷不过现在经济形势下
上海的餐饮卷王们啊。。。。
本次除了讲这家名店，
后面还会再写一家性价比卷王。。。
感觉不要说日本人了，
谁见他家谁都麻。。。。
先说这个名店白金酉玉，
是东京最出名的烧鸟店之一。
日本官网图片
我因为在东京总是被各种烤肉
和烤甲鱼之类的小料理诱惑，
所以从来没想办法去订过。
上次吃过一家也还不错的，
套餐人均 600 多人民币，负责任的说，
没有上海这间分店的水平好。
好在哪？确实还在他官网上自夸的
这个酱汁。
味道很香，不咸，层次丰富，
给鸡肉增加了浓郁的香气、鲜味，
混合着烟火气。
喉管像猪耳朵脆脆的，鸡心边多汁，鸡冠绵糯，这几串都是酱烤的完全不腥，我每次都复购
加上这个我搜了下，好像从五年前
他家广州开店起就常驻国内的
日本师傅对火候的把握，
的确是上海我吃到最好的烧鸟。
哈哈比东京正经贵店都强了，确实水平在线的
我吃了两次基本滚完了菜单上
所有鸡肉串儿，
比起上海现有的烧鸟店，
他们明显对鸡分割部位更细更多。
而且所有的蔬菜串儿都非常好吃！
这几串我都爱复购，但小辣椒挺贵的如果不是本命不用点
炭说是日本运来的，
但优点倒也不是这个，
而是他们最后给鸡肉带上的烟火气，
力度恰到好处，
给酱汁又添了一个层次，
综合口味极佳。
总之如果你不在意
大约人均 500 元的价格。。。
他们就真的很好吃。
但我感觉现在
上海客人还是在意的啊。。。
我两次去都是周末，
第一次去明显有很多业主的日本朋友捧场，
全店都是衣着体面的日本家庭。
第二次去，
全店大概十个客人。。。
但我看他们厨房就有五个人。。。
而且吃到内脏比如
鸡白子和提灯，明显都是隔夜的，
不够上次新鲜。
他家拉面我看介绍是
去除了烧鸟原料的鸡架熬高汤，
这是烧鸟店非常合理的出品。
点了白汤拉面，
哦好喝好喝好喝！
我就算最近少吃碳水减肥，它也
是碗超级好喝的面片鸡汤（不是
新店开业时八五折，
本来非常爽，
我两次都是大吃大喝人均三四百：
前菜不便宜，但我点到的都比上海的居酒屋好～
但第二次说翌日就恢复原价了，
那就差不多要人均五百，
我觉得吧，有点够呛。。。
点评的人均是被午市拉低的，应该有拉面套餐吧，我觉得可以去吃！
因为隔天我就去了
另一家人均五百的店。。。。
人家点评套餐 888 元的澳洲 M9 和牛，
还带店内 28 天熟成，
是 1 公斤这么大的。。。。
牛排说是主厨直火炭烤的：
火候不如人家烧鸟师傅，还有待加强 hh
然后，赠送免费现烤皮塔饼，
应该也是直火炭烤的，
上来给这么刷「冷轧特级初榨橄榄油」。。
真的，我都惊呆了，
这实在也太卷了。。。。。
这个皮塔饼是个巨好吃的薄皮馕，
超级香，
可以自选酱汁，
主厨显然是法餐出身，酱汁功夫不错的，
但这是免费的啊。。。
服务员还给我展示了一个
两人五百块
300 克澳州眼肉的到店套餐
（牛肉级别我忘了，挺高的好像
还配一堆前菜和酒。。。。
我问：这么便宜是为啥啊？
服务员热情地给我亮出一块牛肉说，
因为我们老板是食材供应商啊，
他就是对标 merXXdo 505，
他说多打折，才有第一批客人，
而且我们的主厨还比 505 好啊嘿嘿～～
目瞪狗呆，
作为最近一直被医生叮嘱多吃高蛋白
一边减肥一边治肾虚的人，
我会经常去的。
毕竟食材商听起来像是成功商人哦？
有钱人的羊毛，不薅白不薅！
以及，上海终于有开始玩皮塔饼的店了，
希望主厨再接再励，
玩好这家店！
图片是之前写过伦敦最时髦直火炭烤小酒馆，他家皮塔饼淋葱油配沙丁鱼，好吃！！
PS：虽然白金酉玉真的很不错，
但和这种本地卷王，
自己就进食材没有中间商赚差价的人比起来，
我还真有点担心。
我觉得喜欢烧鸟的话尽早去吧，
上海市面上的烧鸟店没一个能和他打的。
然后周四五这种人多的时候去
应该可以保证食材新鲜。
好店大家还是适当支持下吧，
怕它倒闭
题 外
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单只 5 两起，平均 6 两 / 只
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单只 5 两起，平均 5 两半 / 只
（ 每日限量 200 单）
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本文的研究员
闻 佳
就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。
关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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